水質傳感器的研究與應用 水質對于人們來說，是*的物質之一，實驗曾經證實過，人如果不吃飯的話，一周后身體會承受不住，但如果不喝水三天就會休克。 但目前開發(fā)出的食品、水質傳感器已被用于檢測多種潛在危害，例如，在美國，彎曲桿菌、沙門氏菌、李斯特菌以及大腸桿菌等被認為是食品中的首要致病菌，針對這些細菌的傳感器研究已經有很多。與此同時，毒素傳感器也要相應地進行深入研究，雖然食品殺菌方法可以消除很多蛋白毒素，但是有一些熱穩(wěn)定的毒素如真菌毒素和貝類毒素等即使在煮熟的食品中仍然存在。 近年來，關于蓖麻毒素可被用作生化武器對人類造成危害的爭論一直存在，因此，對新型蓖麻毒素傳感器的開發(fā)也屢見報道。 另外，對食物或水源中的農藥污染檢測也是重中之重，因為這些污染在環(huán)境中會持續(xù)地產生毒性。因此，針對污染物的多樣性，食品和水質傳感器的開發(fā)既要做到具有針對性，又要能夠對食物源頭和環(huán)境等進行監(jiān)測，同時所開發(fā)的傳感器更要易于操作。 敏感的配體是制備食品、水質傳感器的必須物之一。目前大部分的配體都是生物配體和化學配體，例如生物催化劑（“鎖-鑰”模式）和受/配體吸附技術是較常用的研究技術，它們可對分子進行高選擇性識別。 水質傳感器的研究與應用
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